Блюдо под названием «Рататуй» представляет французскую кухню. Его основу составляют овощи, а именно помидоры, баклажан, лук, болгарский перец и кабачок. Это блюдо подается горячим. По вкусу оно напоминает лечо. «Рататуй» пользовался популярностью у французских бедняков 17-го века. Для этих людей мясо было непозволительной роскошью, поэтому основу их рациона составляли овощи. Сегодня существует несколько вариаций закусочного блюда.
Классический вариант
Список продуктов:
- помидоры – до 4 шт. (в зависимости от формы и размера);
- крупный баклажан – один плод;
- белый или синий лук – 1 головка;
- по 2-3 щепотки розмарина, смеси перцев, тимьяна, морской соли;
- крупный кабачок – 1 шт.;
- чеснок – небольшая головка.
Практическая часть:
Для начала стоит хорошенько прогреть духовку. Блюдо рекомендуется готовить в стеклянной или керамической форме, имеющей не слишком низкие или, наоборот, высокие борта.
Дно формы необходимо смазать сливочным маслом. Это позволит в дальнейшем избежать пригорания овощей и ухудшения вкуса блюда.
Выполнить очистку лука и чеснока. Измельчить их ножом, равномерно распределить по дну формы, перемешивая. Присыпать специями (в том числе розмарином и тимьяном).
Взять слайсер или нож, нарезать помидоры, баклажан и кабачок на тонкие пластинки.
В форму для запекания поочередно выложить овощные слайсы, не повторяясь. Важно, чтобы овощи были одинаковыми по способу нарезки и толщине. Все это нужно сбрызнуть оливковым маслом. Присолить. По вкусу поперчить.
Форму с содержимым накрыть фольгой. Отправить в прогретую духовку. При 170-180 градусах блюдо будет запекаться около 40 мин. Потом нужно убрать фольгу. Форму опять вернуть в духовку. Засечь еще 40-50 мин. Главное – следить за тем, чтобы не подгорели краешки.
Рецепт для мультиварки
Необходимые ингредиенты:
- один средний кабачок (нетолстый и чтоб в нем не было крупных семечек);
- несколько веточек базилика;
- крупные помидоры (не мягкие) – 3 шт.;
- по вкусу – смесь перцев;
- один крупный баклажан или пара маленьких;
- немного оливкового масла;
- крупная луковица;
- чеснок – 1 головка (крупная).
Практическая часть:
С помощью кисточки смазать маслом чашу мультиварки (разогревать прибор не надо).
Нужно уложить овощи, но немного не так, как в классическом варианте. Чеснок и лук нарезать пластинками (луковицу надо разобрать на кольца).
Выкладывать овощи необходимо поочередно, не повторяясь. Лук и чеснок можно чаще ставить. Между овощами надо положить листик базилика. И каждый овощной кусочек можно присолить и посыпать специями.
Укладывание овощей лучше выполнять с краев, продвигаясь к центру. Затем полить все это оливковым маслом. Присыпать специями. Запустить режим «Выпечка», поставив таймер на 40 мин. Процесс запекания должен проходить с закрытой крышкой. Потом ее можно открыть и дать блюду постоять еще 5-10 мин.
А вы когда-нибудь готовили такое блюдо как «Рататуй»?