Куриная печень является очень полезным продуктом. Ее необходимо периодически включать в свой рацион. Благодаря содержанию полезных белков, жиров, микроэлементов и витаминов печень укрепляет иммунитет, повышает уровень гемоглобина, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет кости и мышцы. Куриная печень готовится очень быстро, но есть ряд рекомендаций, последовав которым блюдо будет максимально вкусным:
- свежая печень должна пахнуть без какого-либо кисловатого запаха;
- чтобы печень получилась очень мягкой, можно ее предварительно за час до приготовления обсыпать содой, а перед готовкой промыть водой;
- если при готовке обмакнуть печень в панировку, то печень получится более сочной;
- все прожилки следует удалить, так как они придадут жесткости;
- время приготовления печени не должно превышать 8-10 минут, иначе она получится сухой и жесткой;
- если перед готовкой замочить на 1 час печень в молоке, то из нее уйдет вся горечь;
- майонез, сметана или молоко при готовке придадут блюду дополнительную нежность.
Жареная печень с луком и мукой
Это блюдо готовится очень быстро и просто. Для этого 0,5 кг куриной печени тщательно промывают, убирают все пленочки и прожилки, просушивают и нарезают на небольшие кусочки. Одна средняя луковица нарезается полукольцами. В плоскую тарелку насыпают 50 гр муки, добавляют соль и приправы по вкусу. В полученной смеси печень панируют и сразу выкладывают на раскаленную сковороду.
Печень обжаривают на большом огне в течение 5-7 минут до появления румяной корочки. Затем печень выкладывают в тарелку, а в сковороду в это же масло загружают репчатый лук, время приготовления которого не более 2-3 минут. После того, как лук станет прозрачным, в сковороду выкладывают печень и томят с луком под крышкой еще 2-3 минуты. Блюдо на ужин готово!
Куриная печень в сметане
Для приготовления этого блюда лучше взять сметану с низким процентом жирности. На 0,5 кг печени понадобится 100 мл сметаны, 100 мл воды, 1 морковь, 1 луковица, соль и приправы по вкусу.
Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке, лук режут полукольцами. Печень промывают, просушивают и нарезают кусками среднего размера.
На сковороде сначала обжаривают лук и морковь, через 2-3 минуты добавляют печень и жарят в течение 2-3 минут. Сметану смешивают с водой, выливают в сковороду и печень томят 5-7 минут под крышкой на маленьком огне. В конце приготовления добавляют соль и приправы.
Часто ли включаете печень в свой рацион?