Часто приходя в магазин многие покупатели удивляются, когда видят стоимость того или иного товара. Не исключение и молочные продукты, в том числе сыр. Обычно на прилавках в супермаркетах можно встретить сыр стоимостью от пары сотен рублей до нескольких тысяч за один килограмм. С чем же связан такой разброс цен?
Во-первых, стоимость сыра прямо зависит от цены на молоко. Цена же молока в свою очередь складывается из того насколько у поставщика большая ферма, ведь коров надо кормить а за загонами тщательно следить. Также стоит обратить внимание, что не каждое молоко подходит для приготовления сыра. Так сыроварни используют только сыропригодное молоко, в котором содержится определенный процент жиров, белков, а главное соответствующий уровень кислотности.
Во-вторых, в стоимость готового сыра, также включают используемые для его приготовления различные ферменты и добавки. К этой же категории стоит отнести стоимость доставки в магазин и наценку производителя.
Следует отметить и процесс производства, который может затянуться на несколько дней, а то и несколько месяцев. Для примера можно использовать сыр маасдам или чеддер, который выдерживают более 4 месяцев, в то время как для приготовления сыра «Российский» понадобится всего несколько дней. Также для приготовления различных видов сыров требуется разное количество молока. Для изготовления одного килограмма сыра «Российский» потребуется около 10 литров молока, а вот для «Адыгейского» всего 6 литров. Зависит сложность приготовления и от того, какое молоко используется – коровье, козье или овечье.
В окончательную стоимость товара также закладывается использование электроэнергии на сыроварне и зарплата персонала, который тщательно следит за правильностью производства сыра.
Большую роль играет и наценка самого магазина. Как правило, стоимость сыра на прилавках супермаркетов и стоимость этого же сыра приобретенного у поставщика напрямую будет отличаться в несколько раз.
Из этих критериев и складывается стоимость сыра. Обычно ценник на натуральный сыр начинается примерно от 400 рублей. Но почему тогда в отделе сыра можно найти продукцию и за 200 рублей?
Ответ довольно прост, часто под видом сыра продают молокосодержащий продукт, в котором вместо молока используются заменители молочного жира. На такой продукции часто написано ЗМЖ. Но такая запись обычно сделана мелкими буквами и ее практически невозможно разглядеть. А в мелких магазинах она и вовсе может отсутствовать.
При покупке сыров стоит обязательно читать состав продукта, а уже во вторую очередь смотреть на его стоимость.
А на что Вы в первую очередь обращаете внимание при покупке сыра?
вы считаете, что мы в состоянии покупать настоящий сыр, подскажите- на что?,
Правильный сыр определяется по структуре сорта, твердости, запаха и вкуса. Пока хороши алтайские сыры : советский и алтайский. Цена от 700 р/ кг. Супруге нравится сыр с пожитником. Кстати на фермерских сырных ярмарках сыр как правило невыдержанные и отличаются только ценой. думаю, не хватает денег на выдержку. Купите один раз хороший сыр и запомните. Как с медом. Таже ситуация.