У партнеров Эльдара Кабирова и Андрея Петухова пополнение в гастрономической семье. И это — новое винное заведение «Пижоны» по адресу: Санкт-Петербург, ул.Большая Конюшенная, 2. Это не первый проект рестораторов, они курируют над пиццерией «22 сантиметра» и ресторанчиком Red. Steak & Wine.
Гастробар «Пижоны» — это абсолютно новая концепция, если ранее команда руководствовалась моно-решениями, а основная забота отдавалась технологиям вместе с практичностью, то тут все иначе.
Эльдар Кабиров — это первый человек в Питере, который досконально изучил все про альтернативные отруба и их идеальном приготовлении. Точно такая же участь постигла и пиццу: до открытия заведения команда летала в Неаполь на стажировку, узнала все тонкости и хитрости правильной, настоящей пиццы. Весь секрет кроется в специальной дровяной печи, но команде «22 сантиметров» не составило труда поставить ее в «Сити Молл», чтобы каждый смог отведать настоящую пиццу, как она есть.
Тонкости меню
«Пижоны» — это не о технологиях, это гастрономический бар с потрясающей авторской кухней, невероятными алкогольными миксами и коллекцией вин.
Кухню «Пижонов» возглавил талантливый шеф Константин Опескин. Юное дарование ранее обслуживало кухни других популярных заведений: «Северянин», Proviant и Kroo Cafe.
Дирекция винного бара ни в чем не ограничивала Опескина, не ставила запретов и поддерживала любые его кулинарные авантюры. И это сработало. Меню получилось простеньким на вид, но очень интересным и неординарным. Основу составили всеми известные блюда в авторской интерпретацией. На закуску вам предложат рулетики татаки со свеклой и дайконом, или вителло тонато с тунцом. Ну и дыню с прошутто — классическую закуску итальянской кухни — тоже не оставили без внимания. В нее добавили масло с копченой паприкой, а всеми любимый тартар дополнили трюфелем с зелеными персиками.
В разделе меню «горячее» всего шесть позиций: тако с кислицей и бычьими хвостами, запеченный осетр с фенхелем под голландским соусом, равиоли с уткой и черным трюфелем и еще несколько неординарных блюд. Ну а если вы не любите мясо, кухня «Пижонов» уже побеспокоилось об этом: можете заказать стейк из цветной капусты под муссом из запеченной паприки.
Вино и коктейли
Но не будем забывать о том, что «Пижоны» — это гастробар. Тут не одна винная карта, а целых две: первая отвечает за не совсем банальную классику вин Старого Света (за бокал 280 рублей и выше), а вторая — за современность и динамику крафтовых виноделен. Непростые коктейли для «Пижонов» разрабатывал Сергей Ивашкевич. Барная карта состоит из трех разделов: «До вина» — это легкий аперитив, «Вместо вина» — лучшее сопровождение к блюдам и, естественно, «После вина» — дижестивы покрепче.
Экскурсия по винному бару
Команда «Пижонов» приняла решение, что займется интерьером помещения самостоятельно, но под чутким руководством талантливого дизайнера из Prosto Design — Дмитрия Артемьева. Стоить отметить, что заведение не нуждалось в капитальном ремонте, так как у прошлых владельцев здесь тоже был бар. Так что многие элементы «из прошлого» сохранились.
Пришлось хорошо поработать над кухней, ее полностью переоборудовали. Часть кухни сделали открытой. Возле нее за chef’s table смогут разместиться 6 гостей и еще несколько за маленькими столиками. К концу лета «Пижоны» пообещали провести тематические ужины и другие интересные мероприятия, которые точно стоить посетить.
Первый зал, он же самый большой, оборудовали барной стойкой и поставили парочку высоких столов для большой компании. Здесь можно прочувствовать всю атмосферу гастрономических баров, так как место получилось достаточно оживленным. По вечерам в первом зале играют непринужденные диджей-сеты и проводятся вечеринки. А зал №2 оставили для укромных встреч: тут музыка не так громко играет, а бархатные спинки кресел так и располагают к душевным беседам.
Не желаете ли присоединиться к «Пижонам»?