На кухнях многих заведений общепита до сих пор используется устаревшее оборудование. Однако владельцы кафе и ресторанов, желающие ускорить процесс приготовления блюд, улучшить их качество и уменьшить затраты, устанавливают пароконвекционные печи. Что же нужно учесть тем, кто собирается купить пароконвектомат?
Особенности и возможности
В продаже встречаются пароконвектоматы разных видов. К примеру, по способу производства пара они могут быть инжекторными или бойлерными.
Различается такое оборудование и по типу управления. Выпускаемые агрегаты могут быть:
- электромеханическими;
- сенсорными;
- механическими.
Что же касается уровней, то их количество варьируется в пределах от 3 до 20.
В бойлерных моделях обеспечивается однородное парообразование. С помощью них можно отрабатывать сложные рецептуры.
В инжекторном оборудовании осуществляется распыление воды на нагретый ТЭН, затем она испаряется. Упрощенная система парообразования делает такие модели более доступными по цене.
Большинство пароконвектоматов поддерживают несколько рабочих режимов, среди которых конвекция (готовка горячим воздухом), комбинированный режим, парообразование и регенерация (для размораживания продуктов).
Обзор лучших моделей
В онлайн-магазине asgr.pro представлен широчайший выбор пароконвектоматов. Стоит рассмотреть несколько отличных вариантов.
Apach AP5D
Оборудование позволяет готовить на пару, запекать, бланшировать, выполнять обжарку и другую теплообработку продуктов. Подсветку камеры обеспечивает галогеновая лампа. Благодаря тому, что камера имеет закругленные углы, ее легко чистить. Для изготовления корпуса применялась нержавеющая сталь. А дверца выполнена из закаленного (двойного) стекла. Термощуп и две гастроемкости входят в комплект.
Abat ПКА 6-1/3П
Эта модель предназначена для приготовления разных гарниров, вторых блюд, запеканок. Может выполнять паровую обработку. Такое оборудование имеет небольшие размеры, что делает возможным его размещение на производственных столах и технологических подставках, являющихся малоразмерными.
Lainox SAPIENS SAEV071R+LCS
С помощью этого оборудования можно быстро приготовить полуфабрикаты, выпечку и разные блюда. Модель работает как в ручном, так и в автоматическом режиме. Для изготовления корпуса использовалась нержавеющая сталь.