Консервация – важный этап создания заготовок на зиму, хотя сейчас этот процесс не такой распространенный, как раньше. Многие покупают замороженные продукты в супермаркете, где огромный выбор нужных продуктов, овощей и фруктов. Тем не менее, хозяйки не готовы полностью отказаться от консервации, поэтому каждый год устраивают ритуалы с банками на кухне прежде, чем отправить туда овощи, салаты, зелень или варенье. Стерилизация банок на пару давно не используется, ведь способ не удобный и не безопасный. Сделать емкости чистыми и подходящими для закруток помогает духовка.
Подготовительный этап
- Проверить банки на наличие трещин и сколов, проведя пальцами по горлышку с каждой из сторон. Можно воспользоваться тряпочкой, которая зацепиться за скол, если он будет на емкости. Целое горлышко – гарантия того, что крышка не пропустит воздух и вредоносные микроорганизмы.
- Вымыть банки с содой или моющим средством, чтобы убрать запах и грязь.
- Разместить чистые банки в холодной духовке, не прижимать друг к другу. Иначе емкости при стерилизации лопнуть. Устанавливать после мытья банки нужно вверх дном, чтобы пар быстрее испарялся, а сухие – горлышком вниз.
- Духовку протереть предварительной, чтобы она была чистой и без жира.
Время стерилизации
В духовке устанавливают температуру на отметке 150 градусов. Включать надо постепенно, начиная с +50, увеличивая на 10-15 С каждые 10 минут. Потом интервал надо сократить до 5-7 минут.
Банки объемом 0,5 литра держатся в духовке до 10 минут, на 1 литр – 15 минут, до 2 литр – 20 минут, на 3 литра – полчаса. Крышки держатся в духовке не больше 10 минут.
Доставать банки надо по одной, используя при этом прихватку или сухое полотенце. Это позволит достать емкости целыми и неповрежденными. Запрещено брать за горлышко, чтобы оно не откололось.
Когда время стерилизации закончилось, не нужно спешить доставать банки. Духовку надо выключить, оставить на 10 минут, чтобы температура спала. Потом только разрешается открыть дверцу и доставать банки. Емкости ставятся на полотенце, а не холодный стол, от чего стекло сразу же лопнет.
Банки сразу же необходимо заполнить овощами, фруктами, салатами или другой продукцией для консервации, а потом закатать. Если емкости остынут, то придется всю процедуру повторять сначала. Оставлять в духовке после ее отключения также нельзя.
Таким образом, духовка отлично подходит для стерилизации больших и маленьких емкостей. Если придерживаться основных требований, тогда можно без сложностей быстро создать запасы на зиму.
Где вы храните консервацию – в погребе или кладовке?