Картофельную массу готовят из отварного картофеля и яиц. Делят на равные части и формируют лепешки, выкладывают по средине фарш, соединяют края и панируют. Затем придают форму кирпичика с закругленными краями, выкладывают на раскаленный противень с жиром, обжаривают и отправляют в жарочный шкаф.
Для приготовления картофельных зраз с яйцом и луком понадобится:
- килограмм картофеля;
- 4 крупные луковицы;
- кусочек сливочного масла;
- 3 куриных яйца;
- панировочные сухари;
- сметана;
- растительное масло;
- несколько веточек петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Как готовить:
- Варим очищенный картофель, сливаем отвар, протираем и охлаждаем до 50 градусов. Вводим одно яйцо и тщательно перемешиваем.
- Отвариваем яйца вкрутую. Мелко нарезанный репчатый лук пассируем на растительном масле. Рубим петрушку.
- Зелень, пассированный лук и нарезанные яйца соединяем, добавляем перец и соль по вкусу.
- Из картофельной массы формируем лепешки, выкладываем в центр начинку из яйца и лука, залепляем края и обваливаем в панировочных сухарях. Формируем кирпичики с закругленными краями.
- Зразы выкладываем на противень с жиром, обжариваем с двух сторон. Отправляем их в духовку на минут 10-15, температура 180 градусов.
- Готовые зразы (по 2 штучки на порцию) отпускаем со сливочным маслом, сметану подаем в соуснике отдельно.