Нежные и полезные фрикадельки и тефтели — наверное самое известное блюдо из детства. Есть 6 самых простых и вкусных рецептов приготовления этих мясных деликатесов.
Тефтели с подливой — как в детском саду
Ингредиенты:
- свежая свиная мякоть без жира 500 г;
- рис — 90 г;
- 2 яйца;
- репчатый лук — 1 шт.;
- мука — 15 г;
- кетчуп или томатная паста — 2-3 ст. ложки;
- сметана — 110 г;
- вода — 360 мл;
- петрушка, укроп — 25 г;
- соль по вкусу.
Из мяса приготовить нежный и очень мелкий фарш, без жилок. Рис заранее промыть и проварить минут 8-10, чтобы он был полуготовый. Мелко нарезать лук. Смешать с фаршем рис и лук, добавить 2 куриных белка и 1 желток, соль. Фарш тщательно вымесить и мокрыми руками формовать фрикадельки — большие или маленькие — как больше нравится.
Мясные шарики обвалять в муке и обжарить до корочки на сковороде. Тем временем смешать 190 мл воды и кетчуп и залить этой смесью обжаренные фрикадельки. Тушить на самом небольшом огне минут 15-18. Далее смешать сметану с водой и добавить в тефтели. Готовить еще минут 15-20. Подавать с зеленью.
Детские тефтели из телятины в нежном соусе без риса
Ингредиенты:
- телятина — 500 г;
- чеснок — 1 крупный зубчик;
- лук — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- сметана — 25 г;
- панировочные сухари — 20 г;
- мука — 20 г;
- зелень, соль по вкусу.
Как готовить: сделать фарш в блендере, чтобы мясо было измельчено практически в пюре. Чеснок и лук также сильно измельчить. Добавить в фарш лук с чесноком, соль, сухари, вымесить как следует. Сформовать небольшие шарики и обвалять в муке. Слегка обжарить на сковороде.
Смешать томатную пасту, сметану и влить полстакана воды, чтобы смесь была умеренно жидкой. Кто любит, можно делать подливу очень жидкой — просто добавить больше воды. Влить соус в тефтели и тушить 25 минут под крышкой.
Фрикадельки для детей и взрослых с сыром и двумя видами мяса
Ингредиенты:
- не жесткая говядина — 300 г;
- свинина без жира — 300 г;
- сыр «Российский» — 170 г;
- сливки — 340 мл;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубка;
- мука — 25 г;
- зелень, специи, соль — по вкусу.
Измельчить мясо в мясорубке и отварить рис до полуготовности — минут 10. Смешать фарш с рисом, измельченным чесноком и луковицей, добавить специи и соль. Слепить мокрыми руками тефтельки и немного обжарить до золотой корочки.
Смешать сливки, муку и тертый сыр, залить такой смесью тефтели. Тушить 25 минут. Подавать с зеленью, а для взрослых посыпать черным перцем.
Фрикадельки «Осьминожки» рыбные — дети будут в восторге от веселого мясного блюда
Ингредиенты:
- филе любой рыбы без костей (пангасиус, хек, дорада, лосось) — 400 г;
- отварной рис — 125 г;
- 1 яйцо;
- зелень (укроп, петрушка) — 15 г;
- сметана — 50 г;
- протертые помидоры — 2 шт.;
- тонкие макароны (спагетти) — до 10 шт.
Сделать фарш из рыбы в блендере, добавить рис, яйцо, соль. Лук добавлять только если ребенок не против. Из фарша сформировать небольшие тефтели и каждую насквозь проткнуть сухими спагетти — от 2-3 штук.
Далее выложить «осьминожек» в глубокую сковороду, залить смесью помидоров и сметаны, посолить. Тушить 15 минут.
Гороховые фрикадельки как в детстве
Ингредиенты:
- горох — 180 г;
- мякоть свинины — 460 г;
- яйцо — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- вода — 450 мл;
- чеснок — 2 зубка;
- мука — 25 г;
- сметана — 20 г;
- кетчуп или томатная паста — 2 ст. ложки;
- соль, специи, зелень по вкусу.
Отварить горох до готовности и сбить в пюре в миксере. Приготовить из мяса фарш и соединить с горохом, яйцами, солью, измельченным луком и чесноком. Сформировать тефтели, обвалять в муке и обжарить. Сделать соус из сметаны, томатной пасты и муки, добавить воду. Влить в тефтели и тушить 30 минут.
«Кролик в молоке» — диетическое блюдо для детей
Ингредиенты:
- крольчатина — 500 г;
- белый хлеб (булка) — 80 г;
- лук — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- сметана — 100 г;
- молоко — 400 мл;
- мука — 40 г;
- соль, зелень.
Замочить хлеб в молоке на 15 минут, затем отжать. Приготовить фарш из мяса, добавить хлеб, измельченный лук, соль. Сформировать фрикадельки и слегка обжарить их в сковороде без масла.
Муку, томатную пасту и сметану соединить и залить этой смесью фрикадельки (можно вместо воды влить молоко). Тушить до готовности.
А вы любите фрикадельки? Часто готовите?