В зимнее время хочется получать наслаждение, особенно от сладкого. Во время поедания арбуза, многие выбрасывают арбузные корки в мусор, не задумываясь над их участью. Как оказалось, из этих отходов можно приготовить вкусное варенье, которое удовлетворит любого в холодный период. Таким образом, в этой статье пойдёт речь о турецком рецепте приготовления варенья из арбузных корочек.
Для того чтобы приготовить данный десерт, понадобится:
- 1,5 кг сахара;
- 1,5 л воды;
- 1 шт. корицы;
- 1 ч.л. пищевой соды;
- 1 кг арбузных корочек;
- 1 ст.л. концентрированного лимонного сока.
Необходимые компоненты перечислены, теперь можно приступить к процессу приготовления варенья. В первую очередь, нужно подготовить арбузные корочки. Возьмите нож и обрежьте тонкий слой зелёной кожуры с каждой корки. После этого, корочки нужно нарезать ломтиками или кубиками. Стоит отметить, что размер нарезанных корок должен достигать 1,5-2 см. Затем возьмите глубокую миску, и залейте в неё воду (1 л), а также добавьте туда пищевую соду. Все добавленные компоненты необходимо перемешать до получения однородной консистенции. Добавьте куски корок в содовую воду и держите их в таком положении 2 часа. Подобная процедура необходима для того чтобы арбузные корки сохранили форму при варке. Когда пройдёт указанное время, вытащите корочки и промойте их под холодной водой. Далее, оставьте их в дуршлаге на 15 минут, чтобы истекла лишняя жидкость.
Пока арбузные корки сохнут, можно приступить к варке сиропа. Вам нужно влить воду (500 мл) в глубокую кастрюлю вместе с сахаром, и поставить её на плиту. Стоит отметить, что плита должна быть включённой на среднем уровне. После того, как произойдёт закипание, добавьте в кастрюлю лимонный сок. Затем кипятите сироп 5-8 минут. В процессе готовки, убирайте пену, которая образуется на поверхности. Когда сироп будет готов, можете выключать плиту. Закиньте готовые корки в кастрюлю, накройте её крышкой, и поставьте в прохладное место на 12 часов. После пройденного времени, процедура вновь повторяется, только вместе с сиропом варятся арбузные корочки. Всё нужно тщательно помешивать, а после закипания, варить десерт в течение 5-8 минут. После того, как сироп вновь простоит 12 часов, нужно включить плиту на среднем уровне, поставив на ней ёмкость. Блюдо необходимо помешивать в течение 25 минут. За 10 минут до приготовления сиропа, киньте корицу в кастрюлю. Если вам не нравится аромат данной пряности, то можно обойтись без него.
После долгого приготовления, настало время приступить к консервации варенья. Когда пройдёт полчаса, распределите готовый продукт по баночкам и плотно закройте их. Затем переверните банки, чтобы проверить наличие воздуха. Если он присутствует, плотней закройте ёмкость. Укутайте баночки шерстяным полотенцем и оставьте их в таком положении на 1-2 суток. Затем банки с вареньем можно поместить в погреб или кладовку.
Вам понравился рецепт варенья из арбузных корок?