Осенней порой созревает огромное количество овощей и фруктов.
Тыква – одна из рыжих красавиц, радующая нас своими полезными свойствами и витаминами. Любая хозяйка, хотя бы раз должна попробовать приготовить этот необычный плод и порадовать своих близких. Великолепное лакомство, которое мы предлагаем вашему вниманию, не только сохраняет всю пользу витаминов, но и заменяет сладости, при этом в янтарных ломтиках вы не почувствуете ни привкуса, ни тыквенного запаха.
Для приготовления вам понадобятся:
- Тыква 2 кг (можно заменить кабачком).
- Сахарный песок – 600 г.
- Лимон – 1 шт. (в качестве замены прекрасно подойдет лимонная кислота – 10 г).
- Апельсин – 1 шт.
- Сахарная пудра – 150 г.
Способ приготовления:
- Тыкву промыть в воде, отрезать тыквенный хвостик. Затем большим острым ножом разделить плод вдоль на 2 половинки.
- С помощью ложки очистить содержимое тыквы от волокон и семечек.
Совет: не торопитесь выбросить тыквенный хвостик и тыквенные семечки! Настой из тыквенного хвостика пригодится при зубной боли, а тыквенные семечки очень вкусные. Перед этим их нужно просушить и поджарить.
- Очистить тыкву от кожуры.
Совет: очистить тыкву не так-то просто, так как тыквенная корка очень грубая. Для этого положите 1 половинку на разделочную доску срезом вниз и при помощи ножа или овощерезки аккуратно снимайте небольшие кусочки кожуры.
- Очищенную мякоть нарезать небольшими кусочками – 5-10 мм.
- Сложить в емкость и засыпать сахарным песком.
- Дать настояться 5-6 часов. За это время тыквенные дольки дадут сок, а сахар практически полностью растворится.
- Затем настоянные дольки в собственном соку поставить на медленный огонь и довести до кипения. Варить 2 минуты.
- Снять с огня. Дать остыть, оставив еще на 6 часов.
- Повторно поставить на огонь, добавить лимон или лимонную кислоту, апельсин, предварительно порезав на маленькие кусочки.
- Довести до кипения и варить еще 2 минуты.
Совет: тыква должна быть мягкой и сохранять свою форму.
- Процедить, предварительно откинув на дуршлаг.
Совет: тыквенный сироп можно использовать для пропитки различных пирогов или добавить в компоты.
- Выложить сочные ломтики на решетку электросушилки. Сушить около 5 часов.
Совет: для равномерной сушки меняйте решетки местами.
Сушить цукаты можно, просто выложив на пергаментную бумагу, но для этого понадобится несколько дней. Также их можно просушить и в духовке при самой низкой температуре – примерно 100-160 градусов.
Готовые ломтики должны быть упругими, прозрачными, а внутри мягкими и слегка липкими.
- Приготовленные ломтики обсыпать пудрой и подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Готовили ли вы когда-нибудь цукаты?