Уже очень давно стало известно, что апельсины весьма полезные. В них содержится витамин C, каротиноиды и флавоноиды. Все эти вещества полезно сказываются на организме, и даже являются антиоксидантами, благодаря чему удается снизить риск возникновения рака. Однако, недавно у людей появилось мнение, что употреблять апельсины, и в частности, апельсиновый сок, вредно для фигуры. Это связано с высоким содержанием фруктозы, что может вызвать увеличение веса. Это действительно правда, в апельсинах содержится фруктоза, но она не помешает фигуре.
Дело в том, что все вещества сока очень хорошо усваиваются. В частности, лучше усваиваются каротиноиды. Благодаря повышению биодоступности, употребление апельсинового сока можно считать, даже полезным для фигуры, но никак не вредным. Конечно, переусердствовать не стоит, но выпить стакан сока утром, явно не помешает.
Но речь не об этом. Немецкие ученые провели исследование, в котором они решили проверить, что полезнее — сок, или чистые апельсины. Неожиданно, но сок оказался полезнее самих апельсинов.
Конечно, это не означает, что апельсины вредны, но лучше заменить, их на сок, поскольку так в организм поступает гораздо больше каротиноидов. А ведь именно эти вещества и улучшают работу организма, а также позволяют уменьшить риск заболевания раком.
Суть исследования заключалась в том, что 12 добровольцев, полностью исключали из рациона пищу, содержащую каротиноиды. Они потребляли только чистые апельсины. Так продолжалось 2 дня. Ученые брали у таких людей кровь на анализы, и проверяли содержание каротиноидов в их крови. Потом эксперимент повторялся, только люди употребляли уже сок, а не чистые апельсины.
В результате было выяснено, что при употреблении сока, в крови было обнаружено, по меньшей мере, в 2 раза больше каротиноидов, чем при питании чистыми апельсинами.
Ученые постарались объяснить данный феномен. Дело в том, что при выжимке сока апельсина, из продукта удаляются такие вещества, как: пектин и целлюлоза. Данные вещества препятствуют усваиванию в организме каротиноидов. Также, при питании чистым апельсином, человек пережевывает его не очень тщательно. В желудок попадают кусочки цитруса, которые труднее усваивать. Сок же, переработать намного легче, потому организм усваивает ещё больше каротиноидов.
А вы пьете апельсиновый сок по утрам? Начнете это делать?