СВЧ печь считается относительно безопасным оборудованием. Но проводимые исследования доказали, что разогретая еда таким способом меняет свой состав. Есть продукты, которые небезопасно предавать такой термической обработке. Конечно, за один или два раза ничего не произойдет. Но при систематическом употреблении, возможно, обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Главный действующий механизм микроволновой печи – это магнетрон. Именно он создает микроволны, которые воздействуют на молекулы воды в разогреваемых продуктах. В обычном состоянии молекулы воды в ингредиентах размещаются в хаотичном порядке, но при воздействии волн, они выстраиваются в линию силового поля. За несколько минут разогрева молекулы меняют свои позиции с бешеной скоростью. За счет этого они разрываются и деформируются. Чем же это грозит, и вообще, есть ли у этого состояния какие-то последствия? Например, разогретый стейк говядины, который пробыл в микроволновой печи около 1 минуты увеличивает содержание канцерогенных веществ.
Опасно в микроволновой печи разогревать смеси и грудное молоко. Эта пища превращается в токсичную и недопустима для вскармливания младенца. Дело все в том, что из аминокислот L-пролина получаются d-изомеры. В зерновых кашах, разогретых таким способом, образуются свободные радикалы, что тоже при регулярном употреблении вредит человеческому организму. Всем известный факт, что овощи лучше употреблять в сыром виде, так как в таком случае в них сохранены полезные микроэлементы и витамины. Но даже обычная термическая обработка не лишает их пользы, а вот приготовление овощных блюд в печи СВЧ – не совсем безопасно. Под воздействием волн разрушается около 60% аскорбиновой кислоты. Картофельный крахмал придается гидролизу и теряет свои питательные свойства, как следствие нарушается работа поджелудочной железы.
Контейнеры для разогрева пищи
Многие офисные сотрудники не задумываются над тем, что каждый день, разогревая обед в обычных пластиковых контейнерах подвергают свою жизнь опасности. Далеко не вся посуда пригодна для использования в СВЧ. Если на контейнере отсутствует знак – разрешено к использованию в микроволновой печи, лучше отказаться от разогрева пищи в нем. Ядовитые элементы с пластика проникают в пищу. Это отрицательно сказывается на эндокринной системе, вызывает аллергические реакции, астму, ожирение. Поэтому следует несколько раз подумать, прежде чем помещать одноразовый контейнер или пластиковый стакан с кофе в СВЧ!
А Вы часто пользуетесь микроволновой печью?