Сало является любимым лакомством для многих людей. А чтобы оно стало ещё вкуснее, его нужно хорошо засолить. Почти у каждого есть свой, уникальный метод засолки. Каждый кладет разные специи, что делает вкус разным у каждого человека. Но всё же, существует 2 основных метода, которые используют все. Это метод сухой засолки, и метод засолки в рассоле (тузлуке, по-сибирски). Сегодня мы расскажем, как солить сало при помощи этих методов.
Сухая засолка
Самой простой является сухая засолка. Для неё не нужно выполнять много действий, а также использовать большое количество ингредиентов. Сухая засолка воспроизводится за несколько минут.
Чтобы засолить сало сухим методом, нам понадобится растереть крупную нейодированную соль. Берем кусок сала, и растираем по нему соль. Дальше кладем специи по вкусу (Специи могут быть самыми различными, от обычного черного перца, до специализированных маринадов для сала). Когда сало было приправлено солью и специями, его нужно положить в какую-то тару (желательно деревянную) и отставить в темное, сухое место (например, в кладовку). Даем ему настояться один-два дня, после чего дегустируем.
Как можно заметить, такой метод засолки действительно является очень простым.
Засолка в тузлуке
Данный метод является более сложным, для него нужно немного больше времени. А вот ингредиентов требуется всё также мало. Чтобы сделать сало в тузлуке, нам потребуется:
- Вода (самая обычная из-под крана);
- Специи (используем всё то же самое, что и в сухой засолке);
- Крупная, не йодированная соль;
- Сало.
Метод приготовления следующий:
- Нарезаем сало на небольшие куски. Делается это для того, чтобы оно могло влезть в горлышко стеклянной банки. Банки можно использовать разные, от литровой, до 5 литровой. Всё зависит от количества сала, которое у вас есть;
- Заполняем банку слоями. Первый слой состоит из специй. В них должен входить чеснок, всё остальное по вкусу. Вторым слоем укладывается сало. Укладывать нужно не слишком плотно, чтобы не нарезанные куски не препятствовали прохождению тузлука. Дальше всё повторяется, укладываем слой специй, слой сала. Делать это до того момента, пока вся банка не будет заполнена;
- Следующим шагом приготовим тузлук. Для этого используем обычную воду. Охлаждаем её, и в холодную жидкость засыпаем соль. Не жалейте соли, сало не впитает лишнего, если не держать его внутри банки больше 1 дня. Когда соль растворится, тузлук будет готов;
- Последним шагом заливаем тузлук в банку. Ставим банку в темное, сухое место (кладовка, например). Спустя сутки можно доставать сало и употреблять в пищу.
А какой метод засолки предпочитаете вы?