Каждой хозяйке известны свои рецепты, которыми она очень дорожит, но время от времени всё-таки делится ими с окружающими.
Что может быть вкуснее пирожка, румяного, ароматного, с вкуснейшей начинкой? Пожалуй, ничего. Но даже их каждая женщина готовит по-своему. И именно поэтому у одной они получаются обыкновенные, а у другой хоть пальчики оближешь. И секреты таких чудесных пирожков бывают до смешного простые. Вот один из них.
Самым главным ингредиентом является вода из-под варёного картофеля.
Та самая, подсоленная из-под пюре, примерно 300 мл., 2 ложки растительного масла, конечно, столовые – это для самого теста. И ещё 1 ложка для смазывания. Пшеничной муки примерно 600 г, главное, чтобы тесто не липло к рукам, а держало форму.
Начинку можно выбрать любую. Начиная с обычного картофеля и заканчивая поджаренным фаршем, яйцами с луком, грибами. Самое главное, чтобы она не была жидкой, иначе она просто будет растекаться. Нужно рассчитать примерно время приготовления. Примерно составит 90 минут.
Начинка готовится следующим образом. Варят картофель, потом сливают воду, а овощ толкут. Затем можно поджарить лук и добавить его в пюре, после чего поперчить по вкусу.
Наступило время заняться тестом. В подсоленную воду нужно добавить 2 ст.л. подсолнечного масла и муку, перемешать. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к поверхности и рукам. Некоторые хозяйки отправляют тесто в холодильник, чтобы остудить, тогда оно получается особенно нежным.
Затем раскатывают корж, примерно до 1 мм в толщину. И раскладывают начинку. Чтобы удивить близких и гостей, можно сразу сделать несколько вариантов начинки. Теперь от края можно начать заворачивать пирожки, как бы подтягивая тесто. Слои должны получиться тоненькими. А в конечном результате нужно выйти на длинную колбасу, которая нарезается роллами. Или можно не нарезать колбаску, а закрутить её улиткой. Особенно вкусно это будет, если чередовать начинку.
Теперь их можно отправить в духовку, но перед этим не стоит забывать всё смазать подсолнечным маслом. Выпекать в среднем 20 минут.
Если в тесто добавить сахар, то можно приготовить таким образом вкуснейшие ватрушки с творогом и изюмом.
А вы любите пирожки? Поделитесь своим самым лучшим рецептом?