Ракию можно встретить во время различных праздников на столе у хорватов, болгар и сербов. Исходное сырье получают из виноградного сусла с добавлением разных фруктов. Это могут быть сливы, груши, яблоки.
На балканском полуострове можно встретить необычную картину – в общедоступных местах находится всё необходимое оборудование для приготовления напитка, а люди могут принести свои продукты и приступить к созданию ракии, заодно пообщаться и попробовать результат работы друг друга. Конечный напиток в итоге получается прозрачным, но, если выдержать его в течение 2 лет в бочке, появится золотистый оттенок. У ракии душистый фруктовый вкус. Во многом он зависит от трав и других ингредиентов. Нередко в ней чувствуются древесные ноты, которые появляются, если напиток выдержан в бочке.
Поскольку сырье проходит несколько этапов дистилляции, достигается нежный мягкий вкус, к тому же напиток согревает с первого глотка и обладает выраженным фруктово-медовым ароматом. Крепость обычно варьируется в пределах 60-70%. Если напиток делается на заводе, то она будет в пределах 40%.
Самые популярные варианты напитков: с добавлением виноградного жмыха, слив, яблок, груши, черешни, айвы, абрикосов и персика.
Чтобы купить оригинальный продукт, нужно обратить внимание на акцизную марку, если товар приобретается не в странах Балканского полуострова. Также важна цена, она варьируется от 500 рублей до 8 тысяч. Перед покупкой стоит поискать в интернете, как выглядит оригинальный напиток в бутылке производителя. Тара потенциальной покупки должна быть оформлена аккуратно без перекосов, следов клея и тому подобного. Настоящая ракия не дает осадка или помутнения.
Для закуски подойдут различные продукты. Отлично с напитком сочетается вяленое мясо, салат с молочным сыром, соленья, салаты из свежих овощей. Кроме того, овощное рагу, жареная или печеная рыба, подойдут также сухофрукты либо виноград. Опытные любители советуют пить ракию постепенно, так как действует она далеко не сразу.
Для разнообразия можно попробовать приготовить какой-нибудь коктейль с использованием ракии. Популярный вариант – болгарский глинтвейн. Для его приготовления нужна обычная кофейная турка, в которую заливают ракию, дважды доводят её до кипения. Затем добавляют в горячий напиток небольшую дольку лимона и оставляют остывать.
По желанию можно вместо лимона добавить анис, кардамон, цедру апельсина либо немного корицы. Для пунша надо приготовить немного льда, 100 мл раки, 2 ч. л. сока лайма и столько же сахарного сиропа, а также 200 мл газированной воды. Всё это смешивают в бокале, добавляя воду в самом конце.
Тем, кто любит изысканные напитки, наверняка понравится Балканский глинтвейн. Для его приготовления нужно 100 мл ракии, 180 мл красного вина, 80 мл чёрного чая, 3 ст. л. сахара и 10 г сока лайма, а также щепотка корицы и 1 горошина черного перца. Все ингредиенты, за исключением специй смешивают и нагревают до 75 градусов, потом засыпают специи и оставляют напиток томиться 1-2 минуты. Подают в бокалах для глинтвейна.
А вы пробовали ракию?