Раньше в школе и детском саду готовили такие блюда, про которые современные дети ничего не знают. Например, банальный омлет был таким вкусным, что вспоминается до сих пор. И вкус, и структура были на высоте: нежный, мягкий, пышный, с золотистой хрустящей корочкой.
Как оказывается, в домашних условиях его тоже можно сделать таким. Хотя обычно он получается плоским как лепешка. Все дело в нюансах, благодаря которым он не осядет, а останется воздушным.
Ингредиенты: точно, как в аптеке
Верные пропорции, а точнее — соотношение яиц и молока, сделают блюдо воздушным. Здесь на 1 яйцо потребуется 100 мл молока. Это половина стакана. А чтобы приготовить омлет на семью из 3-х человек нужно:
- яйца — 3 штуки;
- молоко — 300 мл;
- сливочное масло;
- соль.
Для получения пышной массы надо взбить яйца до пены. Использовать миксер не рекомендуется, для работы лучше взять удобный венчик. Или на худой конец — вилку, а лучше две, сложив их зубцами друг к другу, чтобы было удобнее. В самом начале смесь надо посолить, соль не помешает процессу взбивания.
На этапе, когда масса увеличится в объеме, надо постепенно добавлять молоко, не прекращая энергично взбалтывать. Все! Не нужно никакой муки, которую обычно рекомендуют добавлять в омлет, а также других ингредиентов. Правда, здесь можно применить небольшую хитрость, положив немного манной крупы. Она сделает готовое блюдо нежным и добавит воздушности.
В конце можно добавить любые специи. Оптимальным вариантом станет добавка в виде прованских или итальянских трав. Они придадут пикантности и сделают блюдо неповторимым. Для любителей острого подойдет щепотка молотого перца чили, а индийской кухни — карри.
Пышный омлет на сковороде или в духовке
Еще один секрет воздушности — подготовка посуды, в которой готовится блюдо. Она должна обязательно иметь высокие борта. Форма, круглая, прямоугольная или квадратная, никак не повлияет на качество омлета. Ее надо смазать сливочным маслом и сразу влить, пока масса не осела. Духовку надо предварительно разогреть до температуры не ниже 190 градусов.
Выпекать надо не меньше 30 минут, в зависимости от духовки и толщины слоя.
Чтобы омлет не опал, его так же, как и бисквит, не рекомендуется резко охлаждать. А значит, открывать дверцу духовки во время приготовления не нужно. Аналогичным способом можно пожарить яичную смесь на сковороде. Крышку надо держать закрытой все время.
При подаче на горячий омлет можно положить кусочки сливочного масла или посыпать сыром.
А вы помните вкус детсадовского омлета?