Если магазинное сгущенное молоко не устраивает по вкусу сладкоежек, тогда можно сварить его самостоятельно. Это даст возможность получить продукт нужной сладости, густоты и цвета.
Классический рецепт
Для приготовления сгущенки в железной банке до карамельного (коричневого) цвета надо придерживаться таких правил:
- Продукт с 8% жирностью молока нужно готовить до 2 часов, если концентрация молока больше – тогда до 2,5 часов. Это позволит получить сгущенку карамельного цвета.
- Сварить густую темного цвета сгущенку можно, если варить ее гораздо дольше. При жирности молока в 8% понадобиться держать кастрюлю с банкой на огне до 2,5 часов, а при большей жирности – до 4 часов.
Инструкция по приготовлению:
- Очистить банки от бумажных этикеток.
- Поставить в глубокую емкость для варки.
- Налить холодной воды, которая должна полностью прикрывать банки.
- Довести до кипения, убавить огонь и варить нужное количество времени.
- Слить кипяток.
- Банки оставить остывать прямо в кастрюле. Обычно это занимает около 1-1,5 часов.
Важно все время следить за уровнем воды. Она должна покрывать банки все время. Если выкипела, то жидкость необходимо доливать.
Приготовление в мультиварке до карамельного цвета
Железные банки со сгущенкой можно помещать и в чашу мультиварки, чтобы получить продукт насыщенного коричневого или карамельного цвета.
Сначала надо очистить банки от бумаги, потом поставить на дно чаши, залить водой, включить функцию «кипячение». Через 5-10 минут вода закипит, тогда нужно включить режим «тушение» и выставить время от 2 до 2,5 часов. После этого надо ждать сигнала таймера об окончании варки.
Крышку стоит открыть, банки не доставать. Они должны остыть не меньше двух часов. Только потом они достаются из чаши, но открывать сразу нельзя. Е
Варка сгущенки в железной банке в духовке и скороварке
Если нужно сварить продукт в духовке, тогда надо использовать водяную баню, а банки ставить в огнеупорную емкость. В остальном, правила приготовления похожи на описанные выше. Готовить надо два часа при температуре 200 градусов.
В скоро парке варка сгущенки займет от 10 до 15 минут. Важно следить за уровнем воды, при необходимости подливать ее туда.
Таким образом, сделать дома вкусное сгущенное молоко несложно, но надо придерживаться указанных правил, чтобы банка не взорвалась. Не стоит готовить дома лакомство в мягкой упаковке, которая способна расплавиться и смешаться с продуктом.
А вы пробовали самостоятельно приготовить сгущенку?