Сыр – самый полезный и питательный продукт, изготовленный посредством переработки молочных продуктов. В составе молочного изделия присутствует почти 25% белка и 30% жира. Белки в сыре содержат большое количество кальция. Кроме кальция в белке содержатся фосфор, магний, натрий, калий и микроэлементы. В сыре есть в 2 раза больше микроэлементов, в отличие от молока.
Как правильно выбирать качественный сыр?
Во время покупок большинство людей обращают внимания на срок годности выбранного сыра. На самом деле качество сыра зависит от некоторых критерий:
- Стоимость. По статистике 1 кг качественного сыра стоит дороже 700 рублей. Цена обоснована на объеме используемого молока. В среднем, чтобы изготовить 1 кг сыра, понадобится около 10 л молока. И поэтому при покупке сыра цена играет важную роль.
- Этикетка. Перед покупкой стоит изучить информацию, написанную на этикетке. О натуральности продукта говорят «молоко пастеризованное цельное» «натуральное молоко» или «сычужный фермент». Сыр в составе, которого присутствует загуститель покупать не стоит.
- Запах также является признаком хорошего качества. Настоящий сыр имеет свойственный аромат. Запах грибов и аммиака говорит о том, что сыр просрочен. Запах сыра зависит от его состава. К примеру, «Камамбер» благодаря особому составу может пахнуть шампиньонами.
- Внешний вид. Каждый сорт сыра имеет соответствующий внешний вид. К примеру, «Скаморца Лефкадии» имеет упругую структуру и светло-желтый оттенок. Неравномерный цвет характерен только сырам с голубой плесенью.
Сыр стоит покупать от проверенных производителей с хорошей репутацией.
Что стоит учесть при покупке сыра?
При покупке сыра свежесть и качество имеют отдельные значения. Свежий и качественный сыр отличается по внешним признакам:
- Сыр должен иметь желтый и бледно-желтый оттенок. Испорченный сыр может иметь белые пятна, образованные на месте среза.
- Наличие узких трещинок подразумевает, что в сыре уровень кислотности завышен.
- Наличие неоднородной текстуры на срезе означает о плохом качестве продукта.
Особенности хранения молочного продукта после приобретения
Чтобы продлить срок сыра, нужно соблюдать правила хранения. Большинство людей хранят молочное изделие в целлофановом пакете. При хранении сыра в целлофановой упаковке влага быстро испарится и вскоре на продукте появится плесень. Лучше всего сыр сохранит свои полезные качества, если завернуть его в пергаментную бумагу. Такая упаковка остановит испарение влаги и сохранит сыр от образования плесени.
Заблуждения о молочном продукте
Многие люди, покупая сыр, основываются на общепринятых заблуждениях. Существует 4 распространенных заблуждений, касаемо сыра:
Миф – 1. Сыр обладает полезными веществами среди всех молочных изделий.
На самом деле это обман. Продукт состоит из белка, жиров и микроэлементов и поэтому является ценным продуктом при белковом питании. Чтобы получить дневную норму белка, достаточно съесть маленький кусочек этого продукта. В отличие от простого молока, белок в сыре полностью усваивается в организме.
Миф – 2. Сыр собственного приготовления лучше, чем тот, который продается в супермаркете.
Несмотря на то, в каких условиях был приготовлен сыр, самое важное значение имеет качество молока. Домашний сыр имеет разнообразный вкус и поэтому почти не отличается от магазинного товара. Но при его употреблении есть вероятность, что человек может подцепить вредные бактерии.
Миф – 3. Некоторые производители при изготовлении сыра молочный жир заменяют пальмовым маслом.
Законодательство позволяет производителям применять растительные жиры, по составу схожие с молочным. Что касается красителя, то производители могут использовать только натуральные добавки. Краситель придает сыру нужный окрас.
Миф – 4. Разрезанный и расфасованный сыр является самым безопасным.
Производители выпускают сыр в цельном виде. А уже попадая в магазин продукт разрезается на определенные части. Расфасовка сыра на кусочки влияет на его качество и срок хранения. И поэтому более безопасно покупать расфасованный сыр, который был упакован еще во время производства.
А как вы выбираете сыр в магазине?