Осень это пора яблок и ароматных шарлоток с корицей. Радостная новость: урожай сказочно богат осенним фруктом. Поэтому, вооружаемся рецептами и кухонной утварью, будем готовить яблочные лакомства на зиму!
Предлагаем 5 гениальных, а главное не банальных решений, которые вдохнут новую жизнь в яблоки.
Решение первое: яблочное пюре
Фруктовое пюре само по себе очень вкусное, а еще оно может помочь вам в сотворении кулинарных шедевров: конфитюров, соусов, варений и джемов. В яблоках содержится много пектиновых веществ это природные загустители.
Конечно, не стоит превращать все запасы яблок в пюре, но иметь пару баночек в арсенале — нужная вещь. Пюре имеет широкий спектр применения: его добавляют к сладким консервациям, уваривают до получения домашней пастилы, разогревают со сливочным маслом и розмарином, чтобы получился отменный соус к стейку.
Как его готовить?
- Яблоки моем, чистим от кожицы, вырезаем сердцевину.
- Режем крупными дольками, пересыпаем в кастрюлю с толстым дном, посыпаем стаканом-двумя сахарного песка и добавляем лимонный сок.
- Тщательно перемешиваем и вливаем воду (ее должно быть в 2 раза меньше, чем яблок). Готовим пюре на среднем огне, яблоки должны стать мягкими и слегка загустеть, не забываем периодически помешивать деревянной лопаточкой.
- Разминаем толкучкой, варим еще минут 20. После этого включаем сильный огонь, непрерывно мешаем и кипятим пюре 5 минут.
- Банки стерилизуем и разливаем в них полученное яблочное пюре. Храним в холодильнике или кладовке.
Решение второе: яблочные сушки
Максимум пользы и минимум усилий. И это точное описание сушек. Их можно добавлять к чаю, варить компоты и узвары, использовать как начинку для птицы в духовке.
Все, что вам понадобится, — это яблоки, нож, марля, решетка и солнышко. Режем фрукт на тоненькие дольки (чем они тоньше, тем скорее высохнут), укладываем на поверхность, накрываем марлей, выставляем на солнечные лучи. А если у вас имеется баня, то процесс сушки ускоряется в разы: после того, как попаритесь, выложите яблочные дольки на лавки, к утру они будут готовы.
Решение третье: моченые яблоки
Таким способом яблочной заготовки пользуются лишь страны СНГ, в других точках мира вы такого не попробуете и не найдете. Но не каждый сорт можно замачивать, лучше всего брать твердые, с кислинкой: пепин, антоновка, анисовые, осенние полосатые.
Моченые яблоки станут прекрасной закуской к алкогольным напиткам: от фруктовых настоек до виски с шампанским.
Решение четвертое: выпечка с яблоками
Конечно, весь урожай яблок не утилизируешь с помощью сладкой выпечки, но забывать о ней совсем глупо. Приготовьте традиционную шарлотку, русский «Наполеон» с кремом из яблок, запеките в духовке с медом, изюмом и орешками, подавайте с творогом к завтраку разве не идеально?
А французы переделали рецепт на свой лад: яблоко чистят, заворачивают в слоеное тесто, кладут кусочек сливочного масла, орешки, сахар, и запекают до золотистого цвета.
Решение пятое: яблочный сидр
Технология не простая, но приготовить сидр стоит. Тем более, он точно не простоит долго без внимания, как обычное варенье. Решение пятое: яблочный сидр Технология не простая, но приготовить сидр стоит. Тем более, он точно не простоит долго без внимания, как обычное варенье.
Еще забыли про пастилу из яблок! Внуки растаскивают в одно мгновенье
а как вы ее готовите?
Яблоки очистить от кожуры, в процессе деления на дольки, удалить сердцевину. У меня кастрюля с толстым дном, поэтому, в подготовленные яблоки добавить немного воды и прикрыть их крышкой. Варить или скорее, тушить яблоки , периодически помешивая, до состояния пюре. В конце варки, когда пюре загустеет, я добавляю немного меда( по вкусу, чтобы масса оставалась немного кисленькой, можно сахарный песок. Противень смазать сливочным маслом и тонким слоем выкладывать готовое пюре (можно на деревянные дощечки) сушить в теплой духовке, при открытой дверце. Один момент: пастила начинает подсыхать по краям быстрее, чем середина, поэтому нужно брать противень поменьше размером, если же взяли обычный противень, то подсохшие края пастилы я аккуратненько приподнимаю. На досках пастила получается прозрачной, так как массу ( пюре) выкладываю очень тонко. Деткам на радость.
Читайте в статье: «Пюре имеет широкий спектр применения: его добавляют к сладким консервациям, уваривают до получения домашней пастилы …»